Azafrán Oro rojo, la especia más cara del mundo ¡descubre por qué!

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El azafrán o mejor llamado oro rojo es una especia utilizada para dar color y sabor a las comidas.

Reconocidos chef utilizan esta especia en sus restaurantes, los mejores de todo el mundo cocinan con azafrán.

Las zonas que más lo utilizan son Marruecos y los Himalayas, es el ingrediente más caro del mundo.

Recetas como paella, risotto milanés y el famoso de curry Cachemira llevan como ingrediente este condimento.

El Azafrán contiene elementos que hacen que su sabor sea amargo y su aroma fuerte, también es utilizado como tinte

Además de condimento otra manera de utilizarlo es como perfume o medicina casera contra malestares.

¿Por qué es el ingrediente culinario más caro del mundo y tiene poca exportación?

Tiene mucho que ver que cada gramo del oro rojo cuesta aproximadamente u nos 18 dólares.

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Otro aspecto que afecta es que en el mercado existan muchas imitaciones que no dejan que el producto original surja.

Si se hiciera una legitimación del producto éste obtendría más demanda en el mercado produciendo así más ganancias.

azafran oro rojo

El Azafrán se saca de una especia que brota de unas trazas secas que salen de la flor, la planta se llama crocus sativus.

La planta es muy delicada por lo que su manipulación y recolección debe hacerse cuidadosamente.

Para conseguir hacer un kilo de azafrán se deben procesar unas 250 flores, por ello su precio es elevado.

¿Cuál es el país que más produce este condimento?

El estado que produce más de 90% y que se encarga de mantenerlo en el mercado es Irán.

Otros países productores son España, Grecia, Marruecos, y la India.

Un claro ejemplo de que no hay claridad en la certificación es que en España lo venden con etiqueta española pero en realidad es proveniente de Irán.

Para asegurar la legitimidad de los productos en Irán están poniendo en marcha varios procesos de parte de los productores.

«Estamos tratando de mostrar al mundo la calidad del azafrán iraní», dice Mehrdad Rowhani.

Este comentario lo realizó el dueño de un negocio de Mashhad, la ciudad más cercana a la zona que más producción tiene.

¿Cómo puedes saber si has comprado azafrán puro?

  1. Cada fibra tiene que estar separada en su extremo.
  2. Su coloración debe ser rojo intenso, puedes agregar el azafrán en agua y esta se teñirá de color naranja amarillento.
  3. Tiene un olor y sabor fuerte, pruébalo antes de comprarlo.
  4. Su olor característico es como a flor o frutas.
  5. Al probarlo debes sentir lo amargo y dulce que es.

En  Europa muchos negocios venden este producto más como un colorante sintetizado que como condimento.

Estos productos lo ofrecen como el oro rojo y en realidad no es más que un condimento de color.

Una de las estrategias que los productores están implementando es que en las etiquetas del producto colocan mucha información.

Como el país de origen, y detalles del producto; varios de estos países son Nueva Zelanda, Alemania, Reino Unido entre otros.

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