Beyond Burguers el innovador negocio de Ethan Brown

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Ethan Brow es un empresario que creó una tienda de hamburguesas a base de plantas llamado Beyond Burguers.

Las hamburguesas de Brow son de la compañía que fundó llamada Beyond Meat.

El hijo de 12 años de Ethan, come una hamburguesa todos los días y él no está preocupado por eso.

«Mi hijo consume proteínas limpias… y sin colesterol. Está creciendo como loco ahora, así que quiero que tenga ese tipo de proteína»

Carne de plantas

Beyond Burguers está ubicado en Los Ángeles California, su menú son hamburguesas veganas y bastones de pollo.

También sirven salchichas de proteínas vegetales. El diseño fue creado para copiar el sabor de la carne, el pollo y el cerdo.

La compañía le solicita a los establecimientos que coloquen sus productos junto a los de carne real.

Luego de su lanzamiento en 2016 las hamburguesas se agotaron rápidamente, debido a esto fue publicado un artículo en el The New York Times.

Más de 25 millones de hamburguesas se vendieron hasta la fecha, por lo que la compañía tuvo que abrir varias sucursales.

El producto también se encuentra disponible en el Reino Unido y Europa Continental.

Además de las interesantes hamburguesas ésta compañía tiene inversores interesantes.

Como por ejemplo Bill Gates de Microsoft, los fundadores de Twitter Biz Stone y Evan Williams, y el actor Leonardo DiCaprio.

«No hay misterio en la carne», comenta Brown. «Tienen aminoácidos, lípidos, minerales y agua» agrega.

«Y si puedes juntar esas cuatro cosas en el mismo producto, ¿por qué no se puede llamar carne?» dice el empresario.

Beyond hamburguesas de vegetales

Antes de Beyond Meat

Ethan Brow en el año 2009 trabajó desarrollando células de combustible de hidrógeno.

Este proyecto lo inspiró ya que trabajaban en reducir las emisiones de los vehículos.

Fue allí que se dio cuenta del impacto que tenía el ganado sobre la tierra e ideó un plan para contribuir y reducirlo.

Desde allí comenzó a investigar cómo se puede utilizar los materiales de los vegetales y convertirlos en réplicas de la proteína de la carne.

Los científicos de la Universidad de Missouri estaban investigando sobre los posibles sustitutos vegetales para la carne.

«Reunimos a los mejores científicos para entender la carne más que nadie en el mundo y luego construirla laboriosamente poco a poco usando plantas».
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Brow como emprendedor tuvo que gastar todos sus ahorros e incluir a los miembros de su familia en la inversión.

«Realmente les rogué a los miembros de la familia», dice. «Es sorprendente lo que puedes hacer para que algo funcione».

Beyond Meat Ethan Brown

Luego de ofrecerle el producto en reiteradas oportunidades a la cadena de supermercados Whole Foods, en 2013 comenzaron a vender el producto.

No obstante Brown sentía que faltaba algo:

«Conseguimos captar a los vegetarianos en masa, pero no atrapamos al consumidor convencional», expresa.

Fue con su equipo de bioquímicos, biofísicos y científicos biomédicos y desarrollaron u producto que estaba más cerca de la carne real.

Uno de los ingredientes que incluyeron fue el extracto de la remolacha para darle color sangre de carne.

También tienen proteína de guisantes, aceite de coco y almidón de papa.

Una de las cosas que más le ha costado a Brown es que las personas dejen de llamar al producto carne falsa.

«Nunca la llamaría así», comenta. «No llamamos a un teléfono celular un teléfono falso, es un teléfono mejor que uno fijo. Tenemos que hacer que la gente piense de esta manera».

Actualmente Beyond Meat vende sus productos en más de 7.000 supermercados en todo el país.

También muchos restaurantes venden sus productos como parte del menú.

La hamburguesería Honest Burger en Reino Unido ofrece esta carne hecha de vegetales.

Mientras que la cadena de supermercados Tesco es Reino Unido también venderá el producto.

Nuevos empleos

Cuando Beyond Meat comenzó, sólo tenía 10 empleados. Los productos se hacían desde un comedor de un hospital.

Actualmente cuenta con más de 200 empleados en la planta de Missouri, además de eso abrió un laboratorio de investigación.

La inversión que realizaron para la planta fue de US$72 millones.

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